Шрот или подсолнечный жмых: в чём разница

Подсолнечный шрот и жмых используют как кормовое сырьё, но технологически это разные продукты. Оба образуются при переработке подсолнечника, однако различие появляется уже на этапе извлечения масла.

Жмых остаётся после механического прессования. Если маслосодержащий материал после пресса дополнительно направляют на экстракцию, из него извлекают остаточное масло, а после дальнейшей технологической обработки получают шрот.

Поэтому наиболее очевидное различие между ними — количество остаточного жира. А вот протеин, клетчатку и влажность правильнее сравнивать уже по лабораторным показателям конкретных партий.

Как получают подсолнечный жмых

Производство начинается с подготовки семян к механическому отжиму. Семена очищают, отделяют часть лузги, измельчают и проводят тепловлажностную подготовку материала.

После этого сырьё поступает в маслопрессы. Под механическим давлением отделяется значительная часть масла, но извлечь его полностью таким способом невозможно.

Твёрдый маслосодержащий материал, который выходит из пресса, — жмых.

На SeedWay Oil этот этап проходит с использованием жаровен Ж-200 и Ж-120 и четырёх прессов А9-МПШ-20-2. В производственном перечне оборудования также отдельно указан транспортёр для сбора жмыха.

На этом этапе часть масла остаётся внутри твёрдого продукта. Именно поэтому жмых по своей природе является более маслосодержащим продуктом по сравнению со шротом после последующей экстракции.

Как из жмыха получают шрот

Для более глубокого извлечения масла материал после прессования передают в экстракционный цех.

В процессе экстракции остаточное масло переходит из твёрдого материала в растворитель. После этого система предусматривает дальнейшие операции по разделению продуктов и удалению растворителя.

На SeedWay Oil для экстракции используется карусельный экстрактор YJP500, а производственная схема работает с растворителем в закрытом цикле. По данным предприятия, технология позволяет извлекать до 98,9% масла, содержащегося в исходных семенах.

В упрощённом виде технологическая цепочка выглядит так:

семена → механическое прессование → масло + жмых → экстракция → дополнительное извлечение масла + шрот.

Именно этот дополнительный этап и создаёт принципиальную разницу между двумя кормовыми продуктами.

Главная разница — остаточный жир

Жмых проходит механический отжим, но не полный прессово-экстракционный цикл. Поэтому в нём остаётся больше масла.

Шрот получают после дополнительного извлечения остаточного масла, соответственно его жирность ниже.

Для подсолнечного шрота в нормативной базе SeedWay Oil указана массовая доля жира не более 1,5%.

Для жмыха подтверждённого значения остаточного жира в документах проекта нет. Поэтому указывать универсальную цифру для жмыха от имени SeedWay Oil было бы некорректно.

Покупателю этот показатель нужен не только для понимания технологии. Жир — часть питательной ценности кормового сырья, и он влияет на то, как продукт нужно учитывать в рецептуре.

Таким образом, жмых и шрот не стоит автоматически заменять друг другом только по массе.

Всегда ли в шроте больше протеина

Часто разницу объясняют очень просто: жмых жирнее, а шрот содержит больше протеина.

Что касается жира, логика действительно напрямую следует из технологии. С протеином ситуация сложнее.

После дополнительного извлечения масла соотношение компонентов продукта меняется. Но фактическое содержание протеина зависит также от исходного сырья, степени отделения лузги, влажности и технологической подготовки.

Для подсолнечного шрота во внутренней нормативной базе SeedWay Oil указано не менее 39,0% сырого протеина в АСВ.

АСВ — абсолютно сухое вещество. То есть этот показатель рассчитан без учёта воды в продукте.

Это важно при сравнении предложений. Если один поставщик указывает протеин в абсолютно сухом веществе, а другой — в продукте с фактической влажностью, две цифры не стоит непосредственно сопоставлять без приведения к одинаковой основе.

Для подсолнечного жмыха подтверждённой спецификации протеина SeedWay Oil в базе проекта нет.

Поэтому правильнее сравнивать не предположения о том, «где должно быть больше белка», а лабораторные анализы двух конкретных партий.

Клетчатка зависит не только от способа извлечения масла

Сырая клетчатка также важна при использовании подсолнечных кормовых продуктов.

Для подсолнечного шрота в нормативной базе SeedWay Oil приведено не более 23,0% сырой клетчатки в АСВ.

Но связывать клетчатку только с тем, прошёл ли продукт экстракцию, неправильно.

При переработке подсолнечника перед прессованием происходит отделение ядра от лузги. В технологической схеме SeedWay Oil для этого используются рушальные машины, семеновеечные машины, аспирация и другое оборудование.

Количество оболочечных компонентов, оставшихся в кормовом продукте, влияет и на его состав.

Поэтому утверждения «в жмыхе всегда больше клетчатки» или «в шроте всегда меньше клетчатки» без анализа конкретной партии будут слишком упрощёнными.

Как разница влияет на рецептуру комбикорма

Жмых и шрот не должны автоматически заменять друг друга в соотношении 1:1 лишь потому, что оба продукта произведены из подсолнечника.

При расчёте рецептуры нужно учитывать как минимум четыре характеристики.

Остаточный жир влияет на энергетическую составляющую продукта.

Протеин определяет вклад сырья в белковую часть рецептуры.

Клетчатка влияет на общее количество волокнистых компонентов.

Влажность определяет, сколько сухого вещества фактически содержится в каждой тонне приобретённого сырья.

Если один продукт заменяют другим, может потребоваться корректировка остальных компонентов рецептуры.

Это не означает, что шрот универсально лучше жмыха или наоборот. Продукт с большим количеством остаточного жира может лучше соответствовать одной рецептуре, а шрот с более глубоким извлечением масла — другой.

Поэтому выбор нужно делать исходя из заданных питательных параметров, а не из самого названия продукта.

Что выгоднее — жмых или шрот

При запросе «жмых подсолнечный цена» или сравнении его со шротом легко свести выбор к стоимости одной тонны.

Но тонна более дешёвого продукта необязательно будет экономически лучше для конкретной рецептуры.

Сравнивать стоит:

цена → протеин → жир → клетчатка → влажность → соответствие рецептуре → логистика.

Например, если более дешёвый продукт требует дополнительного введения других белковых или энергетических компонентов, исходная разница в цене может не отражать полную экономику рецептуры.

И наоборот, нет смысла переплачивать за определённый показатель, если для конкретного корма он не даёт технологического преимущества.

Поэтому вопрос «что выгоднее — жмых или шрот» нужно переводить в более конкретную форму: какие характеристики имеет каждая партия и как они повлияют на себестоимость нужной рецептуры.

Когда стоит запросить образец

Перед крупной закупкой одного паспорта качества иногда недостаточно.

Образец целесообразно запросить:

• при переходе на нового поставщика;
• перед закупкой значительной партии;
• если продукт критически влияет на рецептуру;
• если нужно провести анализ в собственной или независимой лаборатории;
• когда характеристики нового сырья существенно отличаются от того, с которым предприятие работало раньше.

Ключевое правило — образец должен представлять именно ту партию, которую планируют покупать. Результат анализа другой партии не подтверждает характеристики будущей отгрузки.

Что спросить у поставщика перед закупкой

До сравнения цены стоит получить спецификацию продукта.

Покупателю нужно уточнить:

• что именно предлагается — жмых или шрот;
• каким способом получен продукт;
• каков фактический протеин;
• в какой форме приведён показатель протеина;
• каков остаточный жир;
• какова клетчатка;
• какова влажность;
• относится ли анализ именно к текущей партии;
• какой объём доступен;
• как продукция отгружается;
• как организуется доставка;
• можно ли получить репрезентативный образец.

Основная производственная документация SeedWay Oil подтверждает производство негранулированного подсолнечного шрота и предоставление услуг по переработке подсолнечного жмыха на давальческих условиях.

При этом дополнительные материалы проекта включают подсолнечный жмых в ассортимент, но не содержат актуальной спецификации его протеина, жира, клетчатки и влажности. Поэтому доступность жмыха как отдельной товарной партии и его характеристики нужно уточнять для конкретного предложения.

Для выбора между жмыхом и шротом правильная отправная точка — требования к рецептуре. После этого уже можно сравнивать лабораторные показатели, цену и условия поставки конкретных партий.

‍