Лабораторний аналіз агросировини: соняшник, соя, ріпак, зернові

Зовнішній вигляд партії агросировини не дає повної інформації про її якість. Соняшник може виглядати чистим, але відрізнятися за олійністю та вологістю. Дві схожі партії пшениці можуть мати різний білок, натуру або характеристики клейковини. Для сої та ріпаку набір важливих показників буде вже іншим.

Саме тому лабораторний аналіз зерна й олійних культур використовують не тільки при спірних поставках. Він потрібен перед закупівлею, під час приймання, у процесі зберігання та перед переробкою.

При цьому достовірність результату починається ще до ввімкнення аналізатора. Потрібно отримати пробу, яка представляє партію, правильно її підготувати, визначити потрібні показники і лише після цього використовувати результати для прийняття рішення.

Коли потрібен лабораторний аналіз агросировини

Набір досліджень залежить від завдання.

Перед закупівлею аналіз допомагає перевірити характеристики запропонованої сировини та порівняти їх із вимогами покупця. Для соняшнику ключовими можуть бути олійність, вологість і домішки. Для пшениці - вологість, білок, натура, клейковина та інші показники залежно від призначення партії.

При прийманні лабораторний контроль дозволяє оцінити вже фактично доставлену сировину й зіставити результат із погодженими умовами.

Під час зберігання особливо важливі показники, від яких залежить стабільність партії. Один із базових - вологість.

Перед переробкою результати потрібні вже для оцінки технологічного потенціалу. Наприклад, для соняшнику олійність показує, скільки олії міститься у вихідній сировині й від якої величини потрібно відштовхуватися при попередньому розрахунку виходу.

На SeedWay Oil контроль сировини та продукції здійснює власна виробничо-технологічна лабораторія, тому лабораторний етап безпосередньо пов’язаний із прийманням і виробничим процесом.

Чому правильна проба не менш важлива, ніж сам аналіз

Лабораторія досліджує не всю вантажівку, склад чи іншу велику партію одночасно. Аналіз виконується на значно меншій кількості матеріалу, яка повинна достатньо добре представляти характеристики всієї партії.

У цьому і полягає головна складність відбору проб.

Якщо сировина неоднорідна, зерно з одного місця може відрізнятися за вологістю, домішками чи іншими характеристиками від матеріалу в іншій частині партії. Тому випадкова жменя зерна сама по собі ще не гарантує репрезентативного результату.

Після формування проби її також потрібно підготувати до конкретного дослідження: за необхідності розділити, скоротити, просіяти, подрібнити або зважити.

У лабораторному комплексі SeedWay Oil для таких операцій є дільники БІС-1У та ДП-10, лабораторні млини, зернові сита, ваги, сушильна шафа СШ100К, вологомір РМ-450, Інфраскан-105 та інше обладнання.

Точна кількість точкових проб, їх маса та порядок відбору залежать від культури, виду партії та методики. Тому універсальна схема на кшталт «відібрати одну пробу певної ваги» для всіх видів агросировини була б некоректною.

Аналіз соняшнику: олійність, вологість і домішки

Для переробника одним із головних показників соняшнику є олійність.

Вона показує частку олії в насінні та дозволяє оцінити потенціал партії для переробки.

Наприклад, при олійності 46% у 1000 кг насіння теоретично міститься близько 460 кг олії. Це ще не фактичний вихід готового продукту, оскільки потрібно врахувати технологію вилучення, але саме лабораторне визначення олійності дає вихідну величину для розрахунку.

У переліку лабораторних можливостей SeedWay Oil передбачене експрес-визначення олійності та визначення методом Сокслета.

Це різні підходи до одного завдання. Експрес-методи зручні, коли показник потрібно отримати оперативно. Екстракційний метод передбачає інший принцип визначення та потребує відповідної лабораторної підготовки. Порівнювати такі результати потрібно з урахуванням застосованої методики, а не лише швидкості отримання цифри.

Крім олійності, для соняшнику визначають вологість і сміттєву домішку.

Волога входить у фізичну масу партії, але не є олійною сухою речовиною. Домішки також збільшують загальну вагу, хоча ця частина партії не є повноцінним насінням для переробки.

Тому дві машини однакової маси можуть мати різну технологічну цінність.

До переліку можливих досліджень соняшнику також входить кислотне число, яке дає додаткову інформацію про стан жирової складової сировини.

Аналіз сої: протеїн, вологість і жир

Для сої набір пріоритетних показників відрізняється від соняшнику.

Соя є не тільки олійною, а й білковою сировиною, тому значну увагу приділяють протеїну.

Цей показник використовується для оцінки білкової складової партії та її придатності до подальшого використання. Але протеїн не варто розглядати окремо від інших характеристик.

Вологість показує частку води у фізичній масі продукту, а вміст жиру характеризує його олійну складову.

Для оцінки партії також можуть бути важливими домішки.

Отже, однаковий набір аналізів для соняшнику та сої використовувати недоцільно лише на тій підставі, що обидві культури належать до олійних. Перелік показників формується від властивостей культури й мети дослідження.

Аналіз ріпаку: олія, протеїн і глюкозинолати

Для ріпаку також важливий вміст олії, але ним лабораторна оцінка не обмежується.

У переліку можливостей лабораторного напрямку SeedWay Oil для ріпаку зазначені визначення олії, протеїну, глюкозинолатів та ГМО/не-ГМО.

Глюкозинолати - природні сполуки, характерні для ріпакової сировини. Їх вміст контролюють як окремий показник при оцінці якості та придатності партії до відповідного використання.

Тобто запит «аналіз ріпаку» ще не визначає конкретного набору досліджень.

Для закупівлі може бути важлива одна група параметрів, для технологічної оцінки - інша, а для виконання контрактної специфікації можуть знадобитися додаткові показники.

Аналіз пшениці та інших зернових

Для зернових лабораторний контроль має свою логіку. Особливо це помітно на прикладі аналізу пшениці.

Вологість

Вологість показує частку води в зерні та має значення при прийманні й зберіганні.

При однаковій фізичній масі партія з більшою вологістю міститиме менше сухої речовини.

Білок

Масова частка білка використовується як один із показників характеристики пшениці залежно від її призначення й вимог до конкретної партії.

У проектній нормативній базі, наприклад, для різних класів пшениці наведені різні мінімальні значення білка.

Це хороший приклад того, чому результат лабораторії не можна оцінювати у відриві від стандарту або специфікації.

Натура зерна

Натура характеризує масу певного об’єму зерна і зазвичай виражається в грамах на літр.

Це не просто вага довільної кількості зерна. Показник характеризує властивості зернової маси і використовується разом з іншими параметрами при оцінці партії.

Клейковина та ІДК

Для пшениці важливий не лише загальний білок.

Окремо може визначатися кількість сирої клейковини, а показник ІДК використовують для оцінки її деформаційних властивостей.

Тому «клейковина» та «ІДК» - не дві назви одного й того самого показника. Вони характеризують різні сторони властивостей зерна.

Для кукурудзи та інших зернових набір досліджень потрібно формувати окремо. Не всі показники, актуальні для пшениці, однаково застосовні до кожної зернової культури.

Що означає результат лабораторного аналізу

Лабораторна цифра ще не є готовим висновком «хороша» або «погана» партія.

Наприклад, лабораторія може визначити:

вологість - Х%;

білок - Y%;

натуру - Z г/л.

Це результати вимірювання.

Щоб перетворити їх на рішення про закупівлю, приймання або переробку, потрібно знати критерій порівняння.

Ним може бути:

• нормативний документ;
• закупівельна специфікація;
• умови договору;
• внутрішні технологічні вимоги покупця.

Один і той самий результат може відповідати вимогам одного контракту й не відповідати іншому.

Саме тому аналіз та інтерпретація результату - два послідовні етапи. Спочатку визначають фактичний показник, потім порівнюють його з критерієм, за яким приймається рішення.

Чи потрібно визначати всі можливі показники

Ні. Кількість аналізів сама по собі не робить лабораторну оцінку кориснішою.

Спочатку потрібно визначити, для якого рішення потрібні результати.

Для оперативної оцінки соняшнику при прийманні можуть бути пріоритетними олійність, вологість і домішки.

Для пшениці під конкретні вимоги до базових показників можуть додаватися білок, натура, клейковина та ІДК.

При дослідженні ріпаку може знадобитися визначення глюкозинолатів або статусу ГМО/не-ГМО.

Для іншої задачі набір буде іншим.

Практичний принцип простий: потрібно визначати не максимальну кількість параметрів, а ті характеристики, від яких залежить конкретне закупівельне або виробниче рішення.

Що повідомити перед лабораторним аналізом

Щоб правильно сформувати перелік досліджень, варто одразу зазначити:

• яку культуру потрібно проаналізувати;
• до якої партії належить проба;
• які показники потрібно визначити;
• для чого потрібен результат - закупівля, приймання, зберігання чи переробка;
• за якою специфікацією або іншими вимогами потрібно оцінити отримані значення;
• чи потрібен оперативний результат або конкретний метод визначення.

Це допомагає уникнути ситуації, коли лабораторне дослідження вже проведене, але отриманих даних недостатньо для рішення, заради якого воно замовлялося.

Для аналізу соняшнику, сої, ріпаку або зернових у SeedWay Oil можна передати інформацію про культуру, партію та потрібні показники, щоб визначити відповідний набір лабораторних досліджень.

‍